{"id":1344,"date":"2016-10-14T13:46:04","date_gmt":"2016-10-14T11:46:04","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.tuvisitaguiada.com\/?p=2643"},"modified":"2019-11-27T10:33:40","modified_gmt":"2019-11-27T09:33:40","slug":"como-se-fabrica-el-pan-de-molde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tuvisitaguiada.com\/prueba\/sabias-que\/ciencia-y-tecnologia\/como-se-fabrica-el-pan-de-molde\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00d3MO SE FABRICA EL PAN DE MOLDE?"},"content":{"rendered":"

DESAYUNO Y MERIENDA SIEMPRE A MANO<\/strong><\/h1>\n

El pan de molde <\/strong>es un tipo de pan que se caracteriza por tener una textura muy blanda<\/strong>. Suele conservarse mucho m\u00e1s tiempo tierno en comparaci\u00f3n al resto de los panes. Su contenido en grasas es mayor que el pan com\u00fan, ya que a diferencia de este \u00faltimo, acostumbra llevar mantequilla u otras grasas.<\/p>\n

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Se puede comprar en pr\u00e1cticamente todos los supermercados en formato industrial, y tambi\u00e9n hay panader\u00edas que los elaboran a mano.<\/p>\n

Fue Otto Frederick Rohwedder<\/strong><\/a>, en el siglo XX, quien cre\u00f3 la segunda m\u00e1quina para cortar rebanadas de pan<\/strong> (la primera fue creada en 1912 pero lamentablemente se destruy\u00f3 en incendio). Esta m\u00e1quina, que demostr\u00f3 ser bastante \u00fatil para los procesos de venta masivas del producto, produjo una revoluci\u00f3n en toda la industria panadera (aqu\u00ed pod\u00e9is ver los planos originales de la patente).<\/a> Fue as\u00ed como a partir de 1930 importantes empresas empezaron a dise\u00f1ar mejores formas de comercializarlo, mejorando los procesos de conservaci\u00f3n y preservaci\u00f3n y de empaque. El pan de molde gener\u00f3 tambi\u00e9n beneficios en otras industrias como las mantequillas y mermeladas que se hicieron necesarias para darle m\u00e1s sabor a este producto que, en principio, era un poco ins\u00edpido.<\/p>\n

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Otto Frederick Rohwedder y m\u00e1quina de corte<\/figcaption><\/figure>\n

Grandes empresarios empezaron a convertir en necesario este producto que se acomodaba perfectamente a las necesidades de una vida<\/strong> que cada d\u00eda se hac\u00eda m\u00e1s fren\u00e9tico. Gracias a estas nuevas din\u00e1micas en la ciudad, el pan de molde se impuso en familias que ya no ten\u00edan tanto tiempo de desayunar, era perfecto para las amas de casa quienes, por esa \u00e9poca, ten\u00edan que realizar r\u00e1pidamente las meriendas de sus hijos y esposos. Con el paso del tiempo, la industria tuvo que empezar a regular los procesos de su industrializaci\u00f3n, ya que gracias a este nuevo tipo de comercializaci\u00f3n las peque\u00f1as panader\u00edas tradicionales estaban quedando relegadas.<\/p>\n

Pero este producto tuvo problemas de suministro. Durante la d\u00e9cada de los 30, las amas de casa se acostumbraron al nuevo producto, pero, sin previo aviso, se quedaron sin \u00e9l. A comienzos de 1943, en respuesta a los esfuerzos de guerra, la administraci\u00f3n prohibi\u00f3 el pan de molde aduciendo que \u00e9ste gastaba mucho papel para su envoltorio<\/strong> y que, por razones de ahorro, tanto en las industrias panaderas como papeleras se iba a prohibir. El 18 de enero la medida entr\u00f3 en vigor con enorme contestaci\u00f3n popular.<\/p>\n

Tres meses y centenares de cartas a los peri\u00f3dicos para que levantaran el embargo, el Gobierno se vio obligado a permitir de nuevo la producci\u00f3n. La excusa que dieron fue que no se ahorraba tanto papel como hab\u00edan cre\u00eddo en un principio.<\/p>\n

\u00ad\u00adHoy, en Azuqueca (Guadalajara), se fabrica el pan de molde Bimbo<\/a>. Mezclando harina, az\u00facar, levadura, sal, vinagre y agua se consigue la masa que dar\u00e1 lugar al tan conocido Pan de molde. A continuaci\u00f3n, la masa a pasa a una m\u00e1quina cortadora, donde se corta en peque\u00f1as pociones, la cuales corresponder\u00e1n a una bolsa de pan de molde.<\/p>\n

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Antes de llegar a la c\u00e1mara de fermentaci\u00f3n, van pasando por unas cintas transportadoras que van secando la masa para que deje ser pegajosa y aplast\u00e1ndola ligeramente para que tenga la forma previa adecuada antes de introducirlas en el molde y fermenten.<\/p>\n

Tras haber estado 1h a 42\u02daC en la c\u00e1mara de fermentaci\u00f3n, la masa del pan de molde ha aumentado de tama\u00f1o. El proceso de fermentaci\u00f3n se produce gracias a la levadura, ingrediente que se alimenta de los az\u00facares, liberando di\u00f3xido de carbono, lo que hace que se hinche la masa.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, se introduce la masa fermentada en el horno. El horno de esta f\u00e1brica es el horno m\u00e1s grande del mundo. Aqu\u00ed permanecer\u00e1 20 min a m\u00e1s de 200\u02daC.<\/p>\n

Ya s\u00f3lo queda enfriar en plan de molde en unas torretas para ser cortado en 20 rebanadas. Finalmente, se envasa y ya est\u00e1 listo para consumir.<\/p>\n

Para saber m\u00e1s sobre el poceso de producci\u00f3n y conocer c\u00f3mo es la f\u00e1brica, no dudeis en ver e siguiente video:<\/p>\n